伝統料理

コスモアースコンシャス アクトラジオの裏話~ポティッツァの回~

実は東京FMのコスモアースコンシャス アクトのラジオで今週スロベニアについてお話しさせていただいてます。Facebookにある写真は私が撮影したもので、正真正銘のオリジナルです。 今日はポティッツァの回でしたが、なんと私手元にポティッツァの […]

メリークリスマス!スロベニアで食べられるクリスマス料理♪

クリスマスは大事な祝日で、家族揃って過ごすことが定番のスロベニア。お正月が大事な日本ですが、クリスマスはお正月に向けて、新年を迎えるにあっても大事な祝日です。 だいぶ前からお掃除をしたり、ツリーを飾ったりするのはもちろん、クリスマスメニュー […]

お肉好きにはたまらない、3種のお肉を味わえるボグラッチ

ボグラッチ(Bograč)はスロベニアのプレクムリエ地方の郷土料理(伝統料理)です。写真の赤いところがプレクムリエになります。 スロベニアの北東部の国境はハンガリーに接しています。したがってハンガリーの影響を受けており、スロベニア語の方言も […]

地元の人に愛されているスロベニアのドーナッツ「クロフ」

クロフはスロベニアの揚げドーナッツです。伝統的なものはふわふわの生地にあんずジャムを入れて揚げて作る、シンプルなのに病みつきになるスイーツです。 スロベニアを初め、スラブ圏の国や他のヨーロッパでは、「プスト」と言う期間があるのですが、そこで […]

日曜日のランチの定番!スロベニアのビーフスープ(Goveja juha)

ビーフスープ(Goveja juhaと書いてゴベヤユーハと読みます)は日曜日の昼食に出される、スロベニアの伝統的な家庭料理です。 牛の脚の骨とそのお肉とスロベニアでスープ用野菜として用いられる、人参、玉ねぎ、西洋ネギ、セロリ、その他根菜類と […]

栄養満点のオオムギスープ「リチャット」(Ričat)

日本の方も絶対好きだとほぼ確信しているスロベニア料理があります。リチャットというオオムギのスープです。スロベニアではEnolončnica(エノロンチュニッツァ)と言われているもので、一皿でしっかり栄養が取れてスプーンでしっかり食べられちゃ […]

カブやキャベツで作るスロベニアの冬の保存食

市場へ行くとあるスタンドはいつも行列ができています。みんな買っているのは酢っぱいキャベツとカブ。 それぞれスロベニア語ではキスロゼリェとキスラレパと言います。今では一年中スーパーで買えるものですが、伝統的には秋に収穫したキャベツやカブをたく […]

スロベニアを代表する健康シチュー「ヨータ」

スロベニアの代表的な食べ物といえば、リチャットと並んでこのヨータがあげられるでしょう。スロベニア人なら絶対人生で1度は食べるはずで、一杯でしっかり栄養が取れるEnolončnica(エノロンチュニッツァ)と呼ばれる料理に分類されます。手軽に […]

[夏の料理]バルカン風ピーマンの肉詰め

夏に暖かい料理と思われるかもしれませんが、夏はピーマンやパプリカがどっさり獲れる季節でスーパーでも大安売りする光景が見られます。 材料もパプリカ、ひき肉、お米、パセリなどのハーブ(なくてもいい)、トマトソースとシンプル! お肉とお米を炒めパ […]

イドリヤのジュリクロフィ

スロベニアにはEUが制定した原産地名称保護制度に規定されたスロベニアの伝統料理です。イドリヤは水銀鉱山、ボビンレース、そしてこのジュリクロフィが有名です。この制度では、ジュリクロフィの伝統的な作り方やレシピが保護されているそうです。おそらく […]

スロベニアで最高のケーキ、ギバニッツァ

甘党ではない私も大好きなケーキをご紹介します。 写真の通り、白、茶色、黒の層が見え隠れしていますがこのケーキ材料もたくさんですしカロリーも高めです。ですが本当に美味しいですし、スロベニアでしか食べられないケーキの一つだと思うので、ぜひ紹介さ […]

ポティッツァが世界で広まった出来事

スロベニアに住んでいればポティッツァはもはや当たり前のスイーツで、「え、知らないの?」というレベルなんですが、スロベニア事態があまり知られていない中で、このスイーツが広まった出来事がありました。 アメリカ合衆国元大統領ドナルド・トランプの妻 […]

Potica (ポティッツァ)〜スロベニアの伝統的な焼き菓子〜

Potica (ポティッツァ)〜スロベニアの伝統的な焼き菓子〜 ポティッツァはスロベニアで家族が集う大切な祝日、イースターやクリスマスに食される、スロベニアの伝統的なスイーツです。 ポティッツァはスロベニアで少なくとも16世紀から食されてお […]