家庭料理

コスモアースコンシャス アクトラジオの裏話~ポティッツァの回~

実は東京FMのコスモアースコンシャス アクトのラジオで今週スロベニアについてお話しさせていただいてます。Facebookにある写真は私が撮影したもので、正真正銘のオリジナルです。 今日はポティッツァの回でしたが、なんと私手元にポティッツァの […]

日曜日のランチの定番!スロベニアのビーフスープ(Goveja juha)

ビーフスープ(Goveja juhaと書いてゴベヤユーハと読みます)は日曜日の昼食に出される、スロベニアの伝統的な家庭料理です。 牛の脚の骨とそのお肉とスロベニアでスープ用野菜として用いられる、人参、玉ねぎ、西洋ネギ、セロリ、その他根菜類と […]

栄養満点のオオムギスープ「リチャット」(Ričat)

日本の方も絶対好きだとほぼ確信しているスロベニア料理があります。リチャットというオオムギのスープです。スロベニアではEnolončnica(エノロンチュニッツァ)と言われているもので、一皿でしっかり栄養が取れてスプーンでしっかり食べられちゃ […]

スロベニアを代表する健康シチュー「ヨータ」

スロベニアの代表的な食べ物といえば、リチャットと並んでこのヨータがあげられるでしょう。スロベニア人なら絶対人生で1度は食べるはずで、一杯でしっかり栄養が取れるEnolončnica(エノロンチュニッツァ)と呼ばれる料理に分類されます。手軽に […]

[夏の料理]バルカン風ピーマンの肉詰め

夏に暖かい料理と思われるかもしれませんが、夏はピーマンやパプリカがどっさり獲れる季節でスーパーでも大安売りする光景が見られます。 材料もパプリカ、ひき肉、お米、パセリなどのハーブ(なくてもいい)、トマトソースとシンプル! お肉とお米を炒めパ […]

イドリヤのジュリクロフィ

スロベニアにはEUが制定した原産地名称保護制度に規定されたスロベニアの伝統料理です。イドリヤは水銀鉱山、ボビンレース、そしてこのジュリクロフィが有名です。この制度では、ジュリクロフィの伝統的な作り方やレシピが保護されているそうです。おそらく […]