伝統料理

雑学

ポティッツァが世界で広まった出来事

スロベニアに住んでいればポティッツァはもはや当たり前のスイーツで、「え、知らないの?」というレベルなんですが、スロベニア事態があまり知られていない中で、このスイーツが広まった出来事がありました。 アメ...
現地レポート・ブログ

コスモアースコンシャス アクトラジオの裏話~ポティッツァの回~

実は東京FMのコスモアースコンシャス アクトのラジオで今週スロベニアについてお話しさせていただいてます。Facebookにある写真は私が撮影したもので、正真正銘のオリジナルです。 今日はポティッツァの...
スロベニア料理

【パプリカの肉詰め】バルカン地域で食べられる夏の料理

夏に暖かい料理と思われるかもしれませんが、夏はパプリカがどっさり獲れる季節でスーパーでも大安売りする光景が見られます。この時期は大量のパプリカの酢漬けだったり、アイヴァルというソースなど保存食も作られ...
スロベニアの習慣

メリークリスマス!スロベニアで食べられるクリスマス料理♪

クリスマスは大事な祝日で、家族揃って過ごすことが定番のスロベニア。お正月が大事な日本ですが、クリスマスはお正月に向けて、新年を迎えるにあっても大事な祝日です。 だいぶ前からお掃除をしたり、ツリーを飾っ...
スロベニア料理

【クロフ】地元の人に愛されているスロベニアのドーナッツ

クロフはスロベニアの揚げドーナッツです。伝統的なものはふわふわの生地にあんずジャムを入れて揚げて作る、シンプルなのに病みつきになるスイーツです。 スロベニアを初め、スラブ圏の国や他のヨーロッパでは、「...
スロベニア料理

カブやキャベツで作るスロベニアの冬の保存食

リュブリャナの青空市場へ行くとあるスタンドはいつも行列ができています。みんな買っているのは酢っぱいキャベツとカブ。 それぞれスロベニア語ではキスロゼリェとキスラレパと言います。今では一年中スーパーで買...
スロベニア料理

【ギバニッツァ】スロベニアにある最高のケーキ

甘党ではない私も大好きなケーキをご紹介します。 写真の通り、白、茶色、黒の層が見え隠れしていますがこのケーキ材料もたくさんですしカロリーも高めです。ですが本当に美味しいですし、スロベニアでしか食べられ...
スロベニア料理

【ボグラッチ】お肉好きにはたまらない3種のお肉を味わえるシチュー

ボグラッチ(Bograč)はスロベニアのプレクムリエ地方の郷土料理(伝統料理)です。写真の赤いところがプレクムリエになります。 スロベニアの北東部の国境はハンガリーに接しています。したがってハンガリー...
スロベニア料理

【ジュリクロフィ】イドリヤの文化遺産

スロベニアにはEUが制定した原産地名称保護制度に規定されたスロベニアの伝統料理があり、このジュリクロフィはその一つです。この制度では、ジュリクロフィの伝統的な作り方やレシピが保護されているそうです。お...
スロベニア料理

【ヨータ】スロベニアを代表する健康シチュー

スロベニアの代表的な食べ物といえば、リチャットと並んでこのヨータがあげられるでしょう。スロベニア人なら絶対人生で1度は食べるはずで、一杯でしっかり栄養が取れるEnolončnica(エノロンチュニッツ...
スロベニア料理

【リチャット(Ričat)】栄養満点のオオムギスープ

日本の方も絶対好きだとほぼ確信しているスロベニア料理があります。リチャットというオオムギのスープです。スロベニアではEnolončnica(エノロンチュニッツァ)と言われているもので、一皿でしっかり栄...
スロベニア料理

【Potica (ポティッツァ)】スロベニアの伝統的な焼き菓子

ポティッツァはスロベニアで家族が集う大切な祝日、イースターやクリスマスに食される、スロベニアの伝統的なスイーツです。 ポティッツァはスロベニアで少なくとも16世紀から食されており、最初ドライフルーツと...
スロベニア料理

【ビーフスープ(Goveja juha)】スロベニアの日曜日のランチの定番!

ビーフスープ(Goveja juhaと書いてゴベヤユーハと読みます)は日曜日のランチに出される、スロベニアの伝統的な家庭料理です。 牛の脚の骨とそのお肉、スロベニアでスープ用野菜として用いられる、人参...
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